# 連絡・引き継ぎ　10月

※合宿用の架空資料・草案です。ベーカリー寺町。

気づいたことを下へ足してください。終わったかどうかも分かるように。

10/16 金　社員

常連さんから、生食パン1本を日曜まで取っておいてほしいとご相談。店長確認して今回は日曜の閉店まで取り置きにしました。返事済み。受け取り予定はいつもの管理先へ。

取り置きの紙の置き場所はレジのところです。

10/18 日　パート（販売）

金曜の生食パンは今日取りに来られました。会計済みです。取り置きは残っていません。

13時の明太フランスの列と、カフェの注文が重なりました。レジが1人で回らない時、品出しの人を先に一人お願いできると助かります。

10/19 月　店長

明日からさつまいも食パン。1斤390。説明は本社の案内。レジ横のファイルには入れていません。

次の本社との会議

* 取り置き・予約の受付条件について、本社と相談する
* 季節の商品の札。定番と季節を見つけやすくしたい
* 新人に説明していると途中で呼ばれて、最後まで教えられないことがある

10/20 火　パート（製造・新人）

雨で、フランス生地の一次発酵がいつもより早かったです。レシピは90分ですが、70分くらいでもういい感じに見えました。どうしたらいいか分からず店長を呼びました。

店長は生地を押して見て、すぐに分割に進めていました。何を見て決めたのか、今度聞きたいです。

10/21 水　パート（製造・経験者）

明太フランスのクープが開かない日が続いています。レシピどおりの角度で入れています。窯の人に聞いたら、生地の方じゃないかと言われました。

10/22 木　店長

栗とほうじ茶のデニッシュを試作しました。今日の人には作って見せています。通常のクリームチーズデニッシュとはフィリングの量が違います。いつものレシピのままで作らないでください。

紙のレシピファイルはまだ直せていません。別の曜日の人にも伝えないといけないです。

10/23 金　パート（製造・経験者）

デニッシュのフィリングの量と順番は昨日、自分の手帳に書きました。共有の方にはまだ写せてません。今日は作る前に声かけてもらって一緒に確認しました。

窯の奥側だけ焼き色が濃い気がします。入れ替えのタイミングが分かりません。

10/24 土　社員

明太フランスを1本多く打ちました。店長に確認して訂正・返金、レジ記録済みです。操作は分かるけど、先に確認する決まりなので呼びました。

「少額も毎回ですか」と聞かれましたが、今の手順は店長確認です。

10/25 日　社員

電話で、来週の土曜に生食パンを3本予約できるか。以前は受けたけど何本まで、何日先までよいか分からず、休みの店長へ連絡しました。確認した内容はあとで追記します。

10/26 月　店長

デニッシュのPOP、「秋のおすすめ」に替えました。本社の連絡の方も見てください。価格や作り方が変わる話ではないです。

今週、シフトと生産表の見直しをしたいです。途中のままになっているので、すぐでなくてよい相談はメモも残してください。

10/27 火　パート（製造・新人）

朝から窯の熱で仕込み場が暑かったので、仕込みの水を冷たくした方がいいか店長に聞きました。記録表はありますが、何℃にすればいいかは書いていなくて。

栗とほうじ茶のデニッシュ、フィリングの量を店長に聞きました。紙のレシピファイルは通常のデニッシュだけでした。タブレットにあるそうですが、どこにあるのか分からなくて。

10/22のデニッシュの件、別の曜日の人にも説明お願いします。（追記・店長）

生食パンは1本だと1斤の2倍です。レジで違っていたことがあったので、もう一度確認してください。

【記入する人】お客様の連絡先はここに書かないでください。所定の管理先へお願いします。

終わったことは「済」だけでなく、何をしたかも書く。取り置きの件も、あとで見た人に分かるようお願いします。